CENONE DI CAPODANNO

Hotel Villa Borghesi

• Buffet di benvenuto con salumi e formaggi alta qualità selezione Villa Borghesi in accompagnamento le nostre mostarde e marmellate

• Conserve di verdure stagionali

• Focacce, grissini e pan brioches casalinghi

A SEGUIRE 8 assaggi cucinati serviti al buffet:

• Conserve di verdure stagionali

• Salmone marinato alla liquirizia e il suo caviale

• Coda di mazzancolla e alga "wakame"

• Insalata di mare e verdure stagionali

• Capasanta gratin alla panure verdure

• Fesa di manzo marinata alla senape

• Coppa di testa alla piastra, saba e rucola

• Petto d'anatra fumé, pan brioche e burro alle erbe

• Bao buns con pancetta stufata alla soia

Scelta tra due proposte di primo e secondo:

Opzione 1

• Risotto acquarello al " Franciacorta" brut e crostacei

• Filetto di Manzetta Alpina in padella al burro e timo, fegato grasso d’anatra al Torcione, tartufo nero pregiato e salsa Bordolese

Opzione 2

• Gnocchetto di patate viola, fonduta di "tuma d'alpeggio" e tartufo nero in conserva

• Cuore di merluzzo “Gabilo” in olio cottura e mazzancolla arrostita, marinière di verdure e caviale d’aringa

DESSERT

• Gran Buffet dei DESSERT CLASSICI e MODERNI

DOPO LA MEZZANOTTE

• Assaggio di cotechino “Macelleria Contini” e lenticchie

Dalla cantina:

• Calice di benvenuto Franciacorta brut e “Franciacorta“ extra brut

• Per tutto il pasto: Vino Rosso e Bianco Franciacorta “La Montina”

• Per il brindisi: calice di Champagne

MUSICA A CURA DI: Alessandro Cottarelli e DJ Alexelle

€ 120,00 p.p.

(coperto, acqua, caffè e vino inclusi)

(prezzo bambini: € 50,00)